2月美國(guó)三大債主均增持美國(guó)國(guó)債，中國(guó)增持235億美元 虎門(mén)站一名旅客跳下股道，官方通報(bào)：已無(wú)生命體征 ??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?近日，山東第一醫(yī)科大學(xué)第大學(xué)附屬醫(yī)院一位暴發(fā)心肌炎患者，通過(guò)主治團(tuán)隊(duì)“與死神賽跑”，在9天時(shí)間內(nèi)成功救治患者。1月22日大年初一，這位患者出院了2022年12月下旬，患者感染新冠后上吐下瀉??出現(xiàn)半休克，被送到山東第一醫(yī)大學(xué)第一附屬醫(yī)院，住進(jìn)了吸與危重癥醫(yī)學(xué)科RICU?！爱?dāng)時(shí)這個(gè)病人的一般情況是比較好的，但是在12月28日凌晨突然出現(xiàn)了心源性休克，以及血司幽下降、意識(shí)的失?！睋?jù)副主任醫(yī)師張建寧紹，當(dāng)時(shí)患者的心臟射血分只有0.18左右，而正常人的心臟射血分?jǐn)?shù)羬羊該在0.50左右?！八@個(gè)心臟射血分?jǐn)?shù)是非常非常低的，考慮白鳥(niǎo)冠相關(guān)的暴發(fā)性心肌炎，緊給病人做了VA—ECMO?！彪S后，張建寧和同事卻發(fā)患者的心臟主動(dòng)脈瓣不能打，如果長(zhǎng)期這樣，左心室內(nèi)形成血栓。患者的丈夫岳先回憶，當(dāng)時(shí)情況很危急，“幾次瞳孔已經(jīng)散了。”為了死神賽跑，張建寧和同事又患者的左腿里放了一個(gè)主動(dòng)內(nèi)的球囊反搏，通過(guò)球囊的氣和放氣讓血液搏動(dòng)起來(lái)。著家人的期待，岳先生的妻狀況逐漸好轉(zhuǎn)。1月6日上午，岳先生妻子體內(nèi)的球囊反也撤掉了。張建寧表示，團(tuán)后續(xù)對(duì)病人的預(yù)后比較樂(lè)觀病人家屬對(duì)治療也是比較滿。山東第一醫(yī)科大學(xué)第一附醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科主、山東省呼吸疾病研究所所、山東新型冠狀病毒肺炎疫救治專(zhuān)家組組長(zhǎng)董亮介紹，下來(lái)，山東省呼吸疾病研究要提高整體的醫(yī)療服務(wù)能力在呼吸領(lǐng)域承擔(dān)起國(guó)家在山省的布局，承擔(dān)急難危重癥治能力水平的責(zé)任。相關(guān)報(bào)：和死神賽跑！山一大一附“救命神器”ECMO九天搶回患者生命閃電新聞?dòng)浾?崔冬梅 劉少君 孔然 ?報(bào)鴖 2022年，中國(guó)空間站建成，為我們國(guó)家空間學(xué)研究提供了絕佳的實(shí)平臺(tái)。春節(jié)期間，空間的科學(xué)實(shí)驗(yàn)還將持續(xù)展。與此同時(shí)在地面，中院空間應(yīng)用中心團(tuán)隊(duì)，為太空實(shí)驗(yàn)的地面大管，也會(huì)與太空中同步，展各種實(shí)驗(yàn)和測(cè)試工作1總臺(tái)央視記者 劉璐璐：在空間應(yīng)用中心的運(yùn)大廳，大屏幕正在顯示實(shí)驗(yàn)柜的主要參數(shù)，據(jù)解，春節(jié)期間，空間站同步開(kāi)展十余項(xiàng)科學(xué)實(shí)。中科院空間應(yīng)用中心級(jí)實(shí)驗(yàn)師 金山：核心艙正在開(kāi)展無(wú)容器的實(shí)驗(yàn)然后也在開(kāi)展冷原子干儀的在軌測(cè)試，問(wèn)天艙在變重力柜主要在開(kāi)展騰、還有一個(gè)顆粒的兩的實(shí)驗(yàn)。夢(mèng)天艙現(xiàn)在主是有九個(gè)柜子都在開(kāi)展軌測(cè)試工作，主要涉及空間應(yīng)用科學(xué)領(lǐng)域，還空間新技術(shù)試驗(yàn)領(lǐng)域。國(guó)空間站里，搭載了很高精尖科學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)備，天之后的狀態(tài)怎么樣？是金山及其所在的有效荷運(yùn)控中心，最關(guān)心的兒。他們時(shí)刻都要盯著百公里外太空的空間站尤其各種精密的科學(xué)實(shí)儀器、設(shè)備和裝置。金所在的運(yùn)管組，更是其的一線沖鋒隊(duì)，需要365天在現(xiàn)場(chǎng)值守，節(jié)假日也不例外。中科院空時(shí)山用中心高級(jí)實(shí)驗(yàn)師 金山：在軌測(cè)試主要是科學(xué)驗(yàn)的不確定性，然后包最主要就是天地差異，有的那些現(xiàn)象可能在地都沒(méi)有辦法實(shí)現(xiàn)，所以在天上會(huì)遇到很多考慮到的事情，要求我們要身心投入里頭。在中國(guó)間站，目前一共有14個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)柜，整體達(dá)到際先進(jìn)水平。科學(xué)實(shí)驗(yàn)相當(dāng)于把實(shí)驗(yàn)室搬進(jìn)太，方寸之大卻要滿足包生命科學(xué)、材料科學(xué)、礎(chǔ)物理等學(xué)科領(lǐng)域的數(shù)項(xiàng)科學(xué)研究與應(yīng)用項(xiàng)目研究需求。研制技術(shù)涵了結(jié)構(gòu)、氣液制冷、供電、高速通信、航天工學(xué)等多個(gè)學(xué)科。中科院間應(yīng)用中心集成技術(shù)中副主任 張璐：目前十幾個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)柜能夠涵蓋科學(xué)領(lǐng)域，基本上是把們目前整個(gè)空間科學(xué)國(guó)上主流的或者很多國(guó)外沒(méi)有的一些新興的空間學(xué)內(nèi)容，我們搬到了天去。它提供了這種實(shí)驗(yàn)件，是之前都不曾有過(guò)，其實(shí)給科學(xué)家做實(shí)驗(yàn)科學(xué)研究提供了很大的揮和想象的空間。2022年中國(guó)空間站科學(xué)成果集中涌現(xiàn)2022年，中國(guó)空間站其實(shí)已經(jīng)產(chǎn)出一批科學(xué)成果。新的一，科研人員又有哪些新期待呢？1依托科學(xué)實(shí)驗(yàn)柜及各團(tuán)隊(duì)的協(xié)同工作2022年，我國(guó)空間科學(xué)成果集中涌現(xiàn)。高微力科學(xué)實(shí)驗(yàn)柜首次獲得10-7g量級(jí)的微重力水平，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水，具備支持相對(duì)論與引物理等前沿研究提供所的實(shí)驗(yàn)條件。無(wú)容器材實(shí)驗(yàn)柜，成功開(kāi)展了6種、172顆金屬材料樣品的無(wú)容器科學(xué)實(shí)驗(yàn)，為一步揭示材料樣品特性形成機(jī)理，提供了關(guān)鍵基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。我國(guó)還首次軌實(shí)現(xiàn)水稻由種子到種的全壽命周期培養(yǎng)。中院空間應(yīng)用中心高級(jí)實(shí)師 金山：希望我們的團(tuán)隊(duì)的小伙伴們身體都能健康康的，整個(gè)任務(wù)運(yùn)都平平安安的，大家盡能支持科學(xué)家獲取更多成果。中科院空間應(yīng)用心集成技術(shù)中心副主任 張璐：希望新的一年，們已經(jīng)上天的所有科學(xué)驗(yàn)裝置，能夠非常順利完成我們?cè)谲墱y(cè)試和實(shí)，然后我們的科學(xué)實(shí)驗(yàn)目能夠取得一些大的突，讓我們中國(guó)人在空間學(xué)上的話語(yǔ)權(quán)越來(lái)越大 1月22日（大年初一）上午10:00，譚旭光到濰柴工業(yè)園林德液壓工廠、產(chǎn)品試測(cè)試中心現(xiàn)場(chǎng)慰問(wèn)春節(jié)期間守崗位的一線員工。??高液壓動(dòng)力總成系統(tǒng)供不應(yīng)求譚旭光到林德液壓工廠現(xiàn)場(chǎng)研生產(chǎn)安排情況，慰問(wèn)全力交付的員工。譚旭光到產(chǎn)品驗(yàn)測(cè)試中心看望最新一代高發(fā)動(dòng)機(jī)試驗(yàn)的科研人員，詳詢(xún)問(wèn)產(chǎn)品研發(fā)試驗(yàn)進(jìn)度。他，大家大年初一仍然堅(jiān)守在位上，保證市場(chǎng)急需產(chǎn)品供、保證產(chǎn)品研發(fā)試驗(yàn)進(jìn)度，業(yè)感謝你們！時(shí)間是最大的爭(zhēng)力！濰柴集團(tuán)黨委書(shū)記、經(jīng)理馬常海，濰柴動(dòng)力黨委記、執(zhí)行CEO張泉分別到濰柴雷沃智慧農(nóng)業(yè)和濰柴濱海業(yè)園看望了堅(jiān)守崗位的員工 原標(biāo)題：彝鄉(xiāng)情”益性慢火上迎新春源：人民報(bào)客戶端川頻道1月20日早上，隨著一嘹亮的汽，由中國(guó)路成都局團(tuán)有限公西昌機(jī)務(wù)司機(jī)何風(fēng)駛的5634次“彝鄉(xiāng)情”慢火從攀枝花站開(kāi)出。近年關(guān)，彝鄉(xiāng)情”火車(chē)車(chē)廂味兒十足車(chē)窗上紅艷的窗花兩側(cè)高掛紅燈籠，連車(chē)廂的位套上也飾上了喜的蝴蝶結(jié)列車(chē)到達(dá)易站，米縣灣丘彝鄉(xiāng)的阿古史麗抱著只約摸10斤重的雪的兔子上車(chē)，她今要乘車(chē)到寧站外的沽農(nóng)貿(mào)綜市場(chǎng)賣(mài)個(gè)價(jià)錢(qián)。和古莫史麗起的鄉(xiāng)親上車(chē)發(fā)現(xiàn)今天的這車(chē)廂變了樣子。常的椅子居座位排列車(chē)廂兩邊中間空出位置正好放他們帶來(lái)的蔬菜家禽。中時(shí)分5634次慢火車(chē)到旄馬西昌，車(chē)廂里得熱鬧了來(lái)?！靶?好！茲莫尼！” 列車(chē)長(zhǎng)范麗用彝語(yǔ)和語(yǔ)熱情的旅客們道新年祝福正在西南油大學(xué)念一的余睿和雙胞胎弟提著行箱，登上學(xué)習(xí)車(chē)廂他們一行人要回冕瀘沽老家望爺爺奶。坐大巴，票價(jià)要20元，慢火車(chē)的銅山格需4元。車(chē)廂里靠窗兩側(cè)居然一體式書(shū)，還有專(zhuān)的讀書(shū)角書(shū)柜。車(chē)外的陽(yáng)光暖的灑在桌上，有靜看書(shū)的朋友，還拿出手機(jī)照打卡好的中學(xué)生列車(chē)到達(dá)寧車(chē)站，臺(tái)上熱鬧凡。幾十雞鴨被捆后裝在麻，只露出個(gè)腦袋，袋一袋的飼、肥料經(jīng)過(guò)安檢堆放在小車(chē)上有人，彝家“篼客”們把背篼里年貨壓了壓，塞得滿當(dāng)當(dāng)，拿衣服或毯子一蓋鄉(xiāng)親們嫻的登上慢車(chē)回家過(guò)。為滿足車(chē)途徑的涼山腹地線彝族老出行、趕、上學(xué)等元化出行求，中國(guó)路成都局團(tuán)有限公在春節(jié)前完成了5619/5620、5633/5634次公益性“慢火”升級(jí)改。半個(gè)多紀(jì)以來(lái)，都鐵路5619/5620、5633/5634次公益性慢火車(chē)直穿行在涼山沿線鎮(zhèn)，以票數(shù)十年不、最低2元、逢站必，受到沿彝族老鄉(xiāng)的青睞，為他們?nèi)?出行、經(jīng)、上學(xué)、親訪友的交車(chē)、致車(chē)、趕集、求學(xué)車(chē)2023年春運(yùn)，是成昆鐵路入運(yùn)營(yíng)的個(gè)春運(yùn)，邊是時(shí)速160公里的復(fù)興號(hào)動(dòng)組，一邊提檔升級(jí)時(shí)速60公里的慢火，他們用同的速度載著相同幸福，一迎接暫新未來(lái)? 作者：劉?
??嶗山面塑是嶗山區(qū)農(nóng)村世代相傳的手藝面制品，已有500余年的歷史，而王哥大饅頭是嶗山面塑最代表性的傳承項(xiàng)目。鮮小麥選料制成的王莊大饅頭專(zhuān)供面粉，制的配方，優(yōu)質(zhì)的嶗泉水，傳統(tǒng)的手工制、大鐵鍋蒸制的特色饅頭，配以老虎、燕、鎖、福壽桃、富貴、棗花糕、石榴、葫等花樣，寓意“團(tuán)圓滿，蒸蒸日上，福壽康”。王哥莊大饅頭能夠展現(xiàn)出傳統(tǒng)工藝匠心，也能夠品味到風(fēng)鄉(xiāng)俗的淳樸。從出、百歲，到婚宴、壽，王哥莊大饅頭讓您味出家鄉(xiāng)的味道、親的溫暖，感受到生活吉祥如意、生命的多多彩。新春佳節(jié)，四三餐，團(tuán)圓美滿，方人間至味。 閃電熱點(diǎn) 閃電新聞專(zhuān)欄 編輯： 周欣 王碩 劉欣 閱讀量：513
原標(biāo)題：周松談民國(guó)時(shí)期飲文化在國(guó)內(nèi)外傳播來(lái)源：澎新聞周松芳（靜 繪）文史學(xué)者、專(zhuān)欄作家松芳先生常年媒體撰寫(xiě)飲食化專(zhuān)欄，著有嶺南饕餮：廣飲膳九章》《國(guó)味道：嶺南食的黃金時(shí)代《海派粵菜與外粵菜》《飲西游記：晚清國(guó)海外中餐館歷史與文化》民國(guó)粵味：粵師傅的老菜譜《粵菜北漸記等多部飲食文著作。與很多食作家不同的，他特別注重史料中爬梳飲文化在國(guó)內(nèi)外播的資料，將置于近代中國(guó)治、經(jīng)濟(jì)、文變遷的視野下別具一格。在受《上海書(shū)評(píng)的專(zhuān)訪中，他為：市場(chǎng)會(huì)重飲食文化，會(huì)其在包容吸收同時(shí)再重新突自己的特色；晚清民國(guó)迄于日，沒(méi)有市場(chǎng)沒(méi)有傳播，沒(méi)傳播就沒(méi)有菜的形成和發(fā)展《粵菜北漸記，周松芳著，方出版中心2022年8月出版，295頁(yè)，49.80元《飲食西游記》，松芳著，生?讀書(shū)·新知三書(shū)店2022年4月出版，295頁(yè)，48.00元說(shuō)到飲食文化在國(guó)內(nèi)的傳，粵菜和川菜乎在各地最為行，所以粵菜漸是避不開(kāi)的能否先介紹下菜在民國(guó)時(shí)期上的進(jìn)程和盛之勢(shì)？周松芳菜系的跨區(qū)域播，是晚近以的事，李一氓生說(shuō)：“限于通條件、人民活水平和職業(yè)師的缺乏，跨建立飲食行業(yè)很不容易的。放以前大概只北京、上海、京、香港有跨區(qū)經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象”當(dāng)然時(shí)限沒(méi)這么晚，范圍規(guī)模也沒(méi)有這小?；洸说南?傳播，主要是五口通商之后此前，雖然如大均《廣東新》所說(shuō)：“廣望縣，人多務(wù)與時(shí)逐，以香糖、果箱、鐵、藤、臘、番、蘇木、蒲葵貨，北走豫章吳浙，西北走沙、漢口?！?早期的商業(yè)都中，是沒(méi)有粵館的，或者說(shuō)商在各地的會(huì)提供了粵菜館功能，像在北，即便民國(guó)粵館興起之后，館的飲食功能然不可或缺，庚先生居京之，就屢屢就食東莞會(huì)館。粵北漸，首上海次北京。五口商之后，上海速取代廣州成最重要的通商岸，粵商也蜂北上，特別是洋商行所需要買(mǎi)辦，首選就粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，船舶修造業(yè)的匠等，也多是人，《二十年睹之怪現(xiàn)狀》的洋務(wù)企業(yè)，斥著粵人，就生動(dòng)的體現(xiàn)。量粵人的集中來(lái)以及聚居在口一帶，他們需要的飲食等務(wù)，就不是會(huì)所能提供了，就刺激了粵菜的產(chǎn)生。但上早期的粵菜館并非后來(lái)的大樓形式，而是兼營(yíng)番菜（中式西餐）的消館以及茶居為。這一方面是為粵人晚睡晚需要宵夜的生習(xí)慣是別的菜無(wú)法替代的，時(shí)也因粵人群數(shù)量終究有限早期尚不足以撐大酒樓的生，還與上海開(kāi)初期酒樓業(yè)整尚未發(fā)展起來(lái)關(guān)。另一方面是僅僅服務(wù)于人，于經(jīng)濟(jì)上合算，但初期不適于他人之，而番菜作為種時(shí)尚，能夠到廣泛接受，輔以番菜。上最早的粵菜館花樓誕生于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號(hào)番菜館，就能說(shuō)明問(wèn)題。直到1912，朱謙甫《海上復(fù)竹枝詞·海竹枝詞》說(shuō)，花樓仍以消夜著稱(chēng)：“廣東夜杏花樓，一無(wú)非兩樣頭。濕相兼憑點(diǎn)中珠江風(fēng)味是還?！痹賱t，消在粵菜館，更要的是一種經(jīng)方式，并不是陋就簡(jiǎn)，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市詞·消夜館》：“館名消夜人開(kāi)，裝飾輝引客來(lái)。一飯葷湯亦備，咸價(jià)小愛(ài)銜杯。所以，終民國(guó)世，后來(lái)赫赫名的粵菜館，一直不廢早茶消夜；這種不辛勞地從清早持到深夜的經(jīng)方式，稱(chēng)得上菜館的核心競(jìng)力之一?；洸?上海的大發(fā)展是在辛亥革命后，這既是上經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)展水到渠成的果，也是粵人粵菜形象因辛革命帶來(lái)的大觀的結(jié)果。徐之說(shuō)頗具代表：“吾好粵之曲，吾嗜粵之心，而粵人之輕財(cái)，能合群能冒險(xiǎn)，能致，亦未嘗不心誠(chéng)服，而嘆其特性也。粵多材，吾國(guó)之革實(shí)賴(lài)之。”四百貨公司及其屬餐飲業(yè)的次開(kāi)張，更具象性：1917年先施公司開(kāi)業(yè)1918年永安公司開(kāi)業(yè)，1926年新新公司開(kāi)業(yè)，1936年開(kāi)業(yè)的大新司則后來(lái)居上1980年代前一直穩(wěn)居全國(guó)一。到北伐勝，粵人的美譽(yù)進(jìn)一步提高，之大量新的粵以及習(xí)慣了廣菜的人士涌入海，上?；洸?的勢(shì)力遂達(dá)到潮。范煙橋《州館與廣東館說(shuō)：“起初是州館最占勢(shì)力到了民國(guó)十六，國(guó)民革命軍伐，忽地廣東突為上海人所，或者因?yàn)槟?廣東人在上海然增加數(shù)量，海人又是一窩的，見(jiàn)廣東人到廣東館去了便學(xué)時(shí)髦也舍就彼?！笨箲?zhàn)興之后，上海食業(yè)尤其是是菜館進(jìn)入畸形榮期，這應(yīng)當(dāng)汪偽政權(quán)的廣淵源及日本占者都喜好粵菜關(guān)，《大風(fēng)》志1938年第六期有一篇《島逸聞：冠珍樓之愛(ài)國(guó)侍者就細(xì)說(shuō)了這一緣。當(dāng)然，抗對(duì)菜系的傳播響至大，上海成了粵菜向外播的一個(gè)中心節(jié)。比如，無(wú)在武漢、重慶昆明還是貴陽(yáng)都是當(dāng)?shù)鼗洸?乃至整個(gè)酒菜業(yè)標(biāo)桿的冠生酒樓，就是從海內(nèi)遷的粵菜。上海這個(gè)最的商業(yè)中心對(duì)客口味的培養(yǎng)對(duì)菜系的傳播一定程度上產(chǎn)了決定性的影。比如廣東鄰的中心城市桂，在抗戰(zhàn)前就有粵菜館，戰(zhàn)粵菜館的早期錄都出自下江之手。最有意的是，著名實(shí)家兼教育家沈謀去到香港，了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜館之，竟然覺(jué)得是襲上海一粵菜之舊名也”，說(shuō)“治餐甚佳有家鄉(xiāng)風(fēng)味，之飽啖而返”儼然把上海的菜館當(dāng)作江南味了（朱少璋《沈燕謀日記）?；剡^(guò)頭來(lái)說(shuō)說(shuō)粵菜館向京的傳播，那要比上海遲很年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家粵菜大飯莊醉瓊林也是西餐先行番菜與粵菜并。后起的原因既與北京餐飲的市場(chǎng)化程度規(guī)模遠(yuǎn)不及上有關(guān)，也與北的會(huì)館和官?gòu)N能強(qiáng)大有關(guān)。如說(shuō)在粵菜館現(xiàn)之前，帝師同龢就多次寫(xiě)在廣東籍好友文田和張蔭桓里吃到至美粵，特別是魚(yú)生第一次是1865年10月30日：“偕瀕石赴仙城館（廣會(huì)館也，在王胡同），李若招食魚(yú)生，待仁山、潘伯英許涑文，良久至，同坐者孫壽，又廣東人仲魚(yú)、王明生。魚(yú)生味甚美為平生所未嘗”當(dāng)然也吃別：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招吃魚(yú)生甚妙，肴精美。”還他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、伯寅、張午橋張香濤、李若飲，借若農(nóng)齋其庖人。”后的譚家菜，更這種粵人官?gòu)N最佳典范?？?言之，抗戰(zhàn)之，各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)了粵館，但遍地開(kāi)，則是在抗戰(zhàn)后，并隨著戰(zhàn)的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于歇，比如貴陽(yáng)昆明等地就堪典型。而在抗期間，大后方少縣城甚至交要道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有各幫菜館在。比如1941年11月，老舍在查阜西的同下往游大理就發(fā)現(xiàn)在滇緬路“六十三公的地方，有一小飯館，一位東人，不會(huì)說(shuō)南話，也不會(huì)任何異于廣東的言語(yǔ)，作著意。我很替他急，他卻從從容地把生意作”。再往前走“在祿豐打尖開(kāi)鋪?zhàn)拥囊捕?廣東人”（《行短記》）。于各地粵菜館起，則要到1980年代人、財(cái)、物的再度大動(dòng)之后?！睹?粵味：粵菜師的老菜譜》，東旅游出版社2021年7月版在《粵菜北漸》的序言中，韜先生總結(jié)了官家定其品，家揚(yáng)其名，廚精其藝，商家其勢(shì)”四端，這四端，您能體談?wù)剢幔恐?芳：中國(guó)長(zhǎng)期來(lái)是官本位的家，凡事官家好才算得上真好，即便飲食小道”，亦復(fù)是。像廣州的樓業(yè)，在咸同際，“不入姑酒樓同行公會(huì)，猶不為人所，那是因?yàn)楫?dāng)操此業(yè)之權(quán)柄，多為姑蘇淮商人，而之所能此，與為宦多江南人士有，也與他們府的官?gòu)N有關(guān)（叟《珠江回憶》，《粵風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所，到了民國(guó)時(shí)，食品大王冼生撰《廣州菜之研究》，還三致意官?gòu)N，為官?gòu)N對(duì)“食廣州”的形成發(fā)展影響至巨具體而言，對(duì)食在廣州”形和發(fā)展影響至關(guān)鍵的江孔殷太史菜以及北的譚家菜，均視為官?gòu)N的典。對(duì)粵菜如此對(duì)湘菜亦然，果沒(méi)有譚延闿府菜的出現(xiàn)，菜的菜系的形及其發(fā)展也會(huì)為遜色。八大系中最早最顯的山東菜，更走官府路線的型。文家揚(yáng)其，則主要在于人墨客的搖旗喊。我早在《國(guó)味道》一書(shū)即提出，“食廣州”得名其甚晚，而名聲大噪，乃在經(jīng)晚清民國(guó)上海一商業(yè)中心和播中心的傳播吹，獲得大眾受認(rèn)可之后。實(shí)文家所揚(yáng)之還得奠基于廚之藝和商家之上，沒(méi)有廚家其藝，文家揚(yáng)就成無(wú)米之炊沒(méi)有商家助其，廚家也就無(wú)可精。上海的食業(yè)為什么比京發(fā)達(dá)？特別遷都之后，北的餐飲業(yè)迅速墜，即以其市大為萎縮——有市場(chǎng)，沒(méi)有家，廚家就沒(méi)了舞臺(tái)；市場(chǎng)闊，則廚家縱馳騁，兼收并，融會(huì)貫通，藝日精。譚延居滬之時(shí)，屢遣其家庖曹四藝于人，正有于上海的市場(chǎng)商家。所以，們考察各菜系形成和傳播，論如何都繞不上海，無(wú)論如都得以上海為體，實(shí)在是因上海在商家之和文家之名（代傳播）兩方，均具有無(wú)與比的優(yōu)勢(shì)。《京樓餐館內(nèi)部,《三民畫(huà)刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年以來(lái)，川菜在地逐漸流行，際在民國(guó)時(shí)期開(kāi)始向東往內(nèi)的傳播了吧，個(gè)過(guò)程是怎樣始的，主要在里流傳？周松：蜀道難，難上青天。自古川入川皆非易，川菜出川亦。所以無(wú)論北還是上海，川館之興都是在亥革命以后。上海興起的一因緣是上海這商業(yè)都市的興，特別是其租的特殊存在，退出政界的官尤其是清室的老們，多了一不必如從前退鄉(xiāng)間的好去處—既有政治上安全，又有生上的便利，同還有經(jīng)濟(jì)上的障（賣(mài)書(shū)鬻藝投資入股工商業(yè)等）。上海早的兩家川菜醉漚齋和式式，相傳就與川著名遺老王秉大有關(guān)系——說(shuō)是他出資開(kāi)餐館，有說(shuō)是的廚師出來(lái)開(kāi)餐館，有說(shuō)是參與指導(dǎo)了餐的開(kāi)設(shè)與經(jīng)營(yíng)等等。由于早川菜館市場(chǎng)定于政客遺老這群體，所以其織形式類(lèi)似于天的私房菜館適于雅集酬唱但定價(jià)也奇昂所以，比較難跟后來(lái)走現(xiàn)代、市場(chǎng)化道路粵菜館相競(jìng)爭(zhēng)這一點(diǎn)我們從承幹、鄭孝胥王伯祥、張蔥等人的日記中可以看得比較明。而隨著舊消費(fèi)群體的漸退場(chǎng)，川菜館地位便讓于粵館，直到后期以經(jīng)濟(jì)廉價(jià)相衡，才又重新回自己的地位早期川菜的味腴厚，使其無(wú)在上海還是北都贏得了較好口碑，同時(shí)也行了比較好的適，這都有助其進(jìn)一步向外張傳播。所以無(wú)論向西回溯武漢川菜館，是向南挺進(jìn)的港川菜館，都打出聘得上海菜名廚的廣告為招徠。但川館真正的廣泛播，則與粵菜基本同步，即著抗戰(zhàn)播遷形的人財(cái)物大流而大興盛。但時(shí)各地的川菜，則不復(fù)是早的味尚腴厚且毫不辣，而是麻辣下飯見(jiàn)長(zhǎng)。無(wú)論粵菜還川菜，在其在化的過(guò)程中，免會(huì)有一些變或改良，當(dāng)時(shí)情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)俗，菜也會(huì)入隨味?；洸?、菜都是這樣。名教育家舒新說(shuō)：“‘四川’是海內(nèi)聞名，就是我這不究飲食的人，因振于其名而在下江上四川子，可是在下的所謂四川館其成分中總夾他種元素；四省里面的四川自然是最純粹：就我看來(lái)，純粹的地方，獨(dú)在味的方面就是形式上也大特征。如說(shuō)上海的美麗川興華川何嘗不稱(chēng)為真正的四館呢，然而自位以至杯盞無(wú)是上?；??！?舒新城《蜀游影》，載《漫日記》，中國(guó)史出版社2021年版）具體來(lái)講如何隨味就呢？首先就是引他幫菜的優(yōu)。如先吸收閩的一些優(yōu)點(diǎn)，著名的消閑別，開(kāi)始是閩菜，后來(lái)與川菜流而成為著名閩川菜館，再來(lái)才是“純粹的川菜館，但時(shí)的“純粹”經(jīng)融入了閩菜特點(diǎn)了。再比川菜后來(lái)“紆降貴”，要走濟(jì)廉價(jià)路線，引入平民化的味，但川菜的辣，下江人頗習(xí)慣，他們便引湘入川，連負(fù)盛名曾頗得延闿青睞的古軒都改組成了湘菜館：“三路大舞臺(tái)西首古益軒湘川菜，現(xiàn)由各界聞接盤(pán)，重新改，于昨日正式張，營(yíng)業(yè)十分盛，因湘川菜與眾不同，加售價(jià)低廉，座舒暢，自易得之贊美?！保?古益軒湘川菜開(kāi)幕》，《申》1931年5月4日第十六版）粵菜，是最變最善于包容引各菜系特點(diǎn)，食品大王冼生在文章中的子自道足資說(shuō)：“掛爐鴨，雞（南京式）炸八塊，雞湯肚子（北平式；炒雞片，炒仁（江蘇式）辣子雞，川燴（湖北式）；燒鮑魚(yú)，叉燒南腿（四川式；香糟魚(yú)球鞋干菜蒸肉（紹式）。關(guān)于點(diǎn)方面，又有揚(yáng)式的湯包燒賣(mài)總之，集合各的名菜，形成種新的廣菜，見(jiàn)‘吃’在廣，并非毫無(wú)根。”（《廣州點(diǎn)之研究》，食品界》1933年第二期）《嶺南飲食文化， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他系在當(dāng)時(shí)的傳情況能略作介嗎？周松芳：現(xiàn)代以來(lái)，在大菜系或菜幫，走出本土，菜和川菜都不最早的；最早應(yīng)該是魯幫進(jìn)；京菜其實(shí)就魯菜。由于沒(méi)所謂的北京菜說(shuō)，所以山東如何進(jìn)京，大倒不是很關(guān)注畢竟近水樓臺(tái)就像食在廣州廚出順德，順廚師進(jìn)廣州，大家眼里也就平常的事了。是，作為京菜下上海，就值大書(shū)特書(shū)了。海，也可以稱(chēng)上北菜或京菜下的第一站。海是個(gè)移民城，城市發(fā)展的程中，除了本菜，首先入滬應(yīng)該是徽菜。期徽菜館數(shù)量眾，但缺乏特，所以也不太人所重。比如身安徽望族、至江南鹽巡道三江師范學(xué)堂辦的徐乃昌，其日記看，晚寓居上海，熱鄉(xiāng)邦事務(wù)，卻乎不上徽菜館他們的貞元會(huì)集，堅(jiān)持近二年，始終堅(jiān)守是川菜館?；?之外，則是京了。京菜好歹帝都范，一直其市場(chǎng)，雖然曾風(fēng)靡一時(shí)。如作為福建人鄭孝胥，1917年上閩、川菜館才各九次，上京菜館卻達(dá)十六次，其中賓樓一家即去二十二次。但，京菜館大規(guī)南下或向上海外地區(qū)廣泛傳，辛亥革命是波，北伐遷都一波，最大一，則是抗戰(zhàn)之。比北菜南下晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，都是比較遲的，也都是以上為中心，因?yàn)?有上海才能提足夠的市場(chǎng)支。當(dāng)然北京也市場(chǎng)，但不如海的規(guī)模和接度。而抗戰(zhàn)以北平的相對(duì)衰導(dǎo)致的北菜南大潮，使不少菜館名廚師流以至定居他鄉(xiāng)比如北京著名河南菜館厚德，經(jīng)由抗戰(zhàn)開(kāi)散葉之后，無(wú)在重慶、昆明是香港，都給相當(dāng)正宗之感再如謝正光教談到的著名京館豐澤園的香故事，也十分人。他1960年考入新亞書(shū)后，發(fā)現(xiàn)一代師牟潤(rùn)孫先生廬每周五下午放，歡迎學(xué)生訪，天南地北談話結(jié)束后，必招待同學(xué)們附近的“豐澤”京菜館進(jìn)餐為什么要去豐園？這里頭佳甚佳。早在1954年牟潤(rùn)孫接受錢(qián)穆邀請(qǐng)，臺(tái)灣大學(xué)轉(zhuǎn)任亞書(shū)院文史系任之初，一上館，點(diǎn)了一味雪豆炒蝦仁”一嘗之下，即侍者說(shuō)：“這豆蝦仁，只有個(gè)人做得這樣，趕快到廚房他請(qǐng)出來(lái)?！?看半晌，才相抱頭痛哭——來(lái)這廚子叫阿，乃先生當(dāng)年家廚，1948年分別之后，隔九載，主仆逢，自然喜極泣?。ㄖx正光記先師牟潤(rùn)孫生與其及門(mén)》2020年11月5日《南方周末》）不同菜在國(guó)內(nèi)的傳播與當(dāng)時(shí)的政治文化事件有很的關(guān)系，能試幾例說(shuō)明嗎？松芳：從粵菜漸的兩大高潮—辛亥革命與伐勝利——我看到了政治對(duì)系傳播的深刻響；對(duì)粵菜如，對(duì)其他菜系然。比如在國(guó)政府遷都南京，南京經(jīng)過(guò)太天國(guó)革命之后城市建設(shè)與菜數(shù)量都十分凋。就因?yàn)檫w都關(guān)系，也就十之間，川菜館粵菜館乃至京館一時(shí)蜂起。來(lái)武漢川、粵館并起，特別重慶原本一個(gè)頭小城，因?yàn)?為陪都而各幫館如雨后春筍起來(lái)，都是因政治之力，當(dāng)也與“前方吃、后方緊吃”腐朽的政治文有關(guān)。國(guó)民政參事室負(fù)責(zé)人的陳克文從南到武漢再到重，一路西遷的記對(duì)此有最生的記錄。我最重的則是文化飲食的互動(dòng)生。早期我比較注上海灘粵菜與文化人的良互動(dòng)，比如當(dāng)各大粵菜館，包括其他菜系菜館，喜歡請(qǐng)化人和媒體記吃飯，希望能助他們的鼓吹力——現(xiàn)在餐請(qǐng)媒體則有之請(qǐng)文化人就很見(jiàn)了。但我近在梳理相關(guān)史時(shí)則發(fā)現(xiàn)，文學(xué)人的詩(shī)酒活，對(duì)早期的閩川菜館的產(chǎn)生其發(fā)展有著直的影響。辛亥命后避居上海各路官紳，常需要結(jié)社集會(huì)酒吟詠以延續(xù)會(huì)存在感及其響力。文人結(jié)與文學(xué)文化發(fā)的關(guān)系，在古文學(xué)史的研究已經(jīng)是比較令矚目的課題，此，民初上海一段文人結(jié)社酒雅集活動(dòng)，海派文化的形影響幾何？對(duì)飲業(yè)的影響幾？都是比較新值得研究的課。我們從鄭孝、劉承幹以及乃昌等人的日中可以看到，閩、川菜館等宜聚會(huì)雅集的菜館興起之前他們的雅集活多在私家庭院高級(jí)妓女長(zhǎng)三書(shū)寓進(jìn)行。但，由于結(jié)社數(shù)多，比如劉承等的淞社，樊祥等的超社，有希社、春音社、逸社、漚以及影響更大南社等；雅集動(dòng)頻繁，像淞從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年舉行平均每年五次左右，而早期為頻密；本上以川菜館主，徐乃昌等貞元會(huì)，日記見(jiàn)，從1920年到1938年，近二十年間一直堅(jiān)守川菜；此外還加上寒會(huì)、同年會(huì)一元會(huì)等等其定期不定期非集雅集活動(dòng)，此種種，足以成一個(gè)左右餐市場(chǎng)的消費(fèi)力，這不僅促成期閩川菜館的生，更影響到其適于吟詠雅的風(fēng)格特色的成。而從王伯和鄭振鐸等人日記中，我們可以看到，這一代的文化學(xué)，他們同樣需詩(shī)酒聚會(huì)，但們對(duì)酒菜館的擇，則有異于們的前輩，更歡相對(duì)新型相現(xiàn)代的粵菜館如曹聚仁所說(shuō)像傅彥長(zhǎng)以及微音，簡(jiǎn)直就在成天孵在粵館里。尤其是雅茶室和新雅菜館，更是文界的大沙龍，名攝影家郎靜則干脆入了股這些酒菜館的長(zhǎng)與海派文化形成，應(yīng)該有種雙向奔赴的系。1943年新雅粵菜館股有限公司發(fā)行股票中華飲食清民國(guó)時(shí)期在外的傳播，是為商業(yè)和留洋生引發(fā)的嗎？松芳：胡文輝生說(shuō)：“試問(wèn)一二百年間，國(guó)夠得上‘走世界’者，有么呢？我略略量，暫時(shí)只想三樣：中餐、貓、功夫片…在中國(guó)文化花飄零的歲月，餐和功夫片卻在禹域之外靈自植，首功是記到廣東人身。或不妨說(shuō)，海外，華人史一半是廣東人中餐史的一半粵菜?！被洸?中國(guó)菜走出去聽(tīng)起來(lái)似乎高上，但起始實(shí)是非常的卑微不過(guò)是1848年美國(guó)加州發(fā)金礦，無(wú)處營(yíng)的廣東以臺(tái)山為主的四邑貧冒險(xiǎn)前往淘金淘金過(guò)程中出分工合作，即長(zhǎng)做飯者慢慢出手來(lái)以做飯主，就像開(kāi)個(gè)部小食堂，漸地也與一些“好”外國(guó)礦工享。這就是最的中餐館的雛。盡管十分普的飯菜，卻也贏得外人的歡，這就是中餐魅力。十幾年，等到中國(guó)第個(gè)外交使團(tuán)蒲臣使團(tuán)1868年訪美時(shí)，舊山唐人街已經(jīng)立起來(lái)，中餐也已升有換代所謂“閭巷市，廟宇會(huì)館，肆戲園，皆系人布置，井井條。其大街土稱(chēng)為唐人城，望之訝為羊城”。再過(guò)二十年，1896年李鴻章訪美，東華僑利用美英雄崇拜心理建構(gòu)出一款李章雜碎，不僅中餐館從西海的舊金山風(fēng)靡東海岸的紐約而且成功走出人街，在通衢道，大開(kāi)中國(guó)不待見(jiàn)的雜碎。如梁?jiǎn)⒊?903年訪美作《新大陸游記》：“雜碎館自合肥游美后始生。前此西人跡不履唐人埠自合肥至后一游歷，此后來(lái)如鯽。僅紐約隅，雜碎館三百家，遍于全?！薄爸袊?guó)食本美，而偶以肥之名噪之，舉國(guó)嗜此若狂凡雜碎館之食，莫不大書(shū)‘鴻章雜碎’‘鴻章面’‘李章飯’等名，西人崇拜英雄及好奇性，遂出此物?！比?說(shuō)李鴻章雜碎與李鴻章能攀點(diǎn)關(guān)系，后來(lái)左宗棠雞之類(lèi)與左宗棠幾乎無(wú)關(guān)聯(lián)，美籍裔作家詹妮?李的《幸運(yùn)簽紀(jì)事》對(duì)此有細(xì)的描述。美雜碎是主要供美國(guó)人吃的很單的中國(guó)食物其核心元素?zé)o兩樣，即豆芽醬油，用來(lái)炒肉、牛肉、豬均可；早期真的炒豬或雞鴨臟等的地道中雜碎，除了唐街能覓得，外是不宜的，像翅燕窩等高檔粵菜，更是只到唐人街才有吃。所以楊步寫(xiě)她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：元任說(shuō)舊金山很好玩的中國(guó)。廣東飯也很吃，只要不叫雜碎’就是了”（楊步偉《記趙家》，廣師范大學(xué)出版2014年版）美國(guó)的中餐是東人帶過(guò)去的歐洲也是；如美國(guó)中餐源于工食堂，歐洲餐館則源于各口如利物浦、特丹的水手食——水手館。是因?yàn)闅W陸的船，很早就雇廣東的水手，早期的商船需季風(fēng)航行，因水手常需在港盤(pán)桓數(shù)月，漸就發(fā)展出內(nèi)部需的飯?zhí)脕?lái)，韜奮1933年訪英時(shí)，還能到這種水手館后來(lái)，隨著旅華人的增多，人街在倫敦等建立起來(lái)，水館就發(fā)展成有美國(guó)的雜碎館并走出唐人街不僅成為留學(xué)和其他外國(guó)人需要，也常常為外交接待的要，并因此變高大上起來(lái)，如倫敦著名的花樓、上海樓。至于歐洲大的巴黎和柏林中餐館的興起雖然也與廣東有關(guān)，像最有的巴黎萬(wàn)花樓人固然是廣東，但占主導(dǎo)地的卻不是廣東了，而是一戰(zhàn)留下來(lái)的華工特別是其中娶法婦的，更有件開(kāi)餐館。而顧，卻以留學(xué)和訪問(wèn)學(xué)人以其他各路公干華人華僑為主像萬(wàn)花樓中西并行，當(dāng)然顧群體就要廣泛些。當(dāng)年的留生，科學(xué)技術(shù)選美國(guó)，文學(xué)術(shù)則向往巴黎其中頗有資斧足得以天天上花樓這樣的中館的人士，比出身廣東富商梁宗岱、結(jié)婚再度留法的袁英等，還有就像鄭振鐸這類(lèi)問(wèn)學(xué)人。像柏的中餐館，則乎完全是建立留學(xué)生基礎(chǔ)上主要是在一戰(zhàn)束后，德國(guó)因戰(zhàn)敗使馬克幣劇貶，且不說(shuō)近的留英留法生，連遠(yuǎn)在美的傅斯年、陳恪都趁機(jī)轉(zhuǎn)往林，希圖以窮生而過(guò)好生活一時(shí)中餐館也出六七家，遽鼎盛。最典型是，徐悲鴻夫眼看囊中將盡在巴黎難以為了，卻迎來(lái)了一短暫的好時(shí)，得以在柏林樂(lè)地渡過(guò)難關(guān)潘小蕚 《粵人王某在紐約靈村所設(shè)之中國(guó)館“龍館”》 《圖畫(huà)時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的印象里中華飲食在國(guó)只有宮保雞丁類(lèi)被外國(guó)人記，中華飲食當(dāng)在國(guó)外的口碑何？周松芳：期海外中餐館本是廣東人的下，民國(guó)晚期開(kāi)始有川菜等他中國(guó)菜系的餐館開(kāi)出來(lái)。便傳統(tǒng)的雜碎，由于市場(chǎng)競(jìng)的需要，也不引入新的菜式比如國(guó)民黨著粵籍將領(lǐng)李漢，在夫人吳菊的主導(dǎo)下，在國(guó)開(kāi)中餐館，始當(dāng)然以粵菜主，聘請(qǐng)的是港廚師，但后也不斷試驗(yàn)引川菜、京菜等，以增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)（《“萬(wàn)童”母私人錄：吳芳日記》，花出版社2021年版）。宮保丁這類(lèi)川黔菜，以及左宗棠這類(lèi)“創(chuàng)新”菜，就是在這背景下引入或造的，當(dāng)然后還有麻婆豆腐類(lèi)的更大眾化式的引入，進(jìn)逐步取代了從簡(jiǎn)單的粵式“雜碎”。當(dāng)然在后來(lái)的海外餐館里，就像年主供外國(guó)人雜碎館一樣，有不甚地道的婆豆腐、宮保丁、左宗棠雞類(lèi)的“新雜碎，在唐人街也樣也有很地道麻婆豆腐和宮雞丁。這些唐街的中餐館，實(shí)也一直追求道，像新時(shí)期不少粵籍廚師陸續(xù)被聘往海掌勺乃至授徒2015年1月27日《廣州日?qǐng)?bào)》有篇報(bào)道順德大廚出國(guó)工 戶口還在分紅沒(méi)了》就是方面的報(bào)道，名京華的順?lè)?莊首任總經(jīng)理福南先生也多被邀前往美國(guó)金山、英國(guó)倫、法國(guó)巴黎等傳道授藝。食食正宗，尋味地道，隨著中交流進(jìn)一步密，海外中餐館定會(huì)得到更健的發(fā)展，中華食也一定能得更好的傳播和廣。各個(gè)菜系國(guó)內(nèi)外的傳播對(duì)飲食文化的展起了怎樣的用？周松芳：有傳播就沒(méi)有受，沒(méi)有接受沒(méi)有各菜系觀的形成及其流。過(guò)去如此，在依然。早期菜以其生腥（鮮）為人難以受，故以消夜番菜開(kāi)道，漸調(diào)適，最后廣接受，并一度得國(guó)菜殊榮—這是明末四公之一冒襄后人著名劇作家舒（冒效庸）說(shuō)：“粵菜做法考究，調(diào)味也復(fù)雜，而且因得歐風(fēng)東漸之，菜的做法也和了西菜的特，所以能迎合般人的口味。海的外僑最曉‘新雅’，他認(rèn)為‘新雅’粵菜是國(guó)菜。（《吃的廢話，載《論語(yǔ)》1947年第132期）這種情形，在粵菜北漸滯數(shù)十年，于革開(kāi)放后重啟，也曾再度遭——起初外省士同樣覺(jué)得粵生腥難以接受傳播和接受是個(gè)方面，在傳過(guò)程中的調(diào)適更重要的環(huán)節(jié)中餐對(duì)西餐的受與引入就是好的說(shuō)明。民粵菜館里的煙魚(yú)、葡國(guó)雞就型的西菜，現(xiàn)仍然非常流行紅燒乳鴿也是型的西菜。還就是西餐對(duì)環(huán)衛(wèi)生的講究，如有間隔的飛座等，都是粵館率先引進(jìn)的恐怕最重要的進(jìn)還是機(jī)械加爐具等方面的進(jìn)。最近還有家寫(xiě)小說(shuō)張揚(yáng)菜師傅那種手傳承，但粵菜佬冼冠生早就出手工之弊，如說(shuō)月餅的手生產(chǎn)與烘焙，容易出現(xiàn)厚薄均生熟不勻的形，他當(dāng)年是過(guò)改進(jìn)烘焙爐一舉突破這一頸，并成為廣月餅保持高市占有率的一個(gè)要原因。再如粵菜中占比很的點(diǎn)心，冼冠說(shuō)傳統(tǒng)的粵點(diǎn)多油器（油炸以求延長(zhǎng)保質(zhì)，他則努力向點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)做吃，大大增強(qiáng)粵菜的吸引力競(jìng)爭(zhēng)力。與此時(shí)，我們也看各菜系在向外播過(guò)程中的互交流融合，也以說(shuō)沒(méi)有傳播沒(méi)有交流融合那就沒(méi)有我們天的美味。我年編撰出版了本《民國(guó)粵味粵菜師傅的老譜》，主要是公開(kāi)發(fā)表過(guò)的字中搜輯；目正在編撰另一舊菜譜書(shū)《粵夢(mèng)華錄：老菜里的食在廣州，主要整理收家手里的各種菜譜。從這些菜譜里我們可發(fā)現(xiàn)，早期的菜并不十分豐，也不十分高，而到了民國(guó)后期，才有質(zhì)飛躍。比如我到上海兩家中粵菜館的菜譜每家都能提供四百道菜，這今天也是了不的，而這三四道菜中，很多顯是外幫菜或造自外幫菜。菜如此，其他又何嘗不是如呢？傳統(tǒng)的中檔湘菜、川菜不辣的，辣味中上層傳遞并為其菜系最顯的特點(diǎn)，既有代向下沉淪的素，更與向外播過(guò)程被廣為受有關(guān)。過(guò)去此，今天亦然現(xiàn)在幾乎所有系都可見(jiàn)到川湘菜的影子，如重慶有個(gè)老在廣州開(kāi)了家渝城的川菜館在把川菜館做有粵菜感的同，也開(kāi)設(shè)至正菜和至正潮菜又把粵菜和潮做得有川菜感但大家并沒(méi)有得有什么不妥再如林衛(wèi)輝先說(shuō)，像負(fù)有盛的臺(tái)州新榮記便充分吸收粵的一些精華，粵菜一時(shí)有相見(jiàn)絀之感，而種相形見(jiàn)絀之，也一定會(huì)促粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力傳播的力量其就是市場(chǎng)的力，市場(chǎng)會(huì)重塑食文化，會(huì)使在包容吸收的時(shí)再重新突出己的特色；從清民國(guó)迄于今，我們發(fā)現(xiàn)沒(méi)市場(chǎng)就沒(méi)有傳，沒(méi)有傳播就有菜系的形成發(fā)展。以粵菜例，2022年黑珍珠全球二八十三家上榜廳中，粵菜餐以六十四家繼大受歡迎，但菜大本營(yíng)廣州有十三家，其深圳五家、汕四家、順德兩，另香港十家澳門(mén)七家，而大的市場(chǎng)中心海卻有十一家僅次于廣州而于以新派粵菜稱(chēng)的香港，就常能說(shuō)明問(wèn)題也令我們想起民國(guó)時(shí)期粵菜金時(shí)代的海派菜風(fēng)光?；洸?想繼續(xù)高擎“在廣州”的大，也必須繼續(xù)出去引進(jìn)來(lái)，入新的傳播盛，才會(huì)有新的大輝煌?
臘月二十九當(dāng)日是大寒節(jié)氣在高密市注溝社區(qū)東屯村，莓種植基地的草莓陸續(xù)成熟農(nóng)民搶抓農(nóng)時(shí)忙采摘，以供春節(jié)市場(chǎng)?！ ≡谙阋爸腔?業(yè)種植園內(nèi)，一個(gè)個(gè)大型現(xiàn)智慧式立體草莓種植大棚整排列?！拔覀儾扇×Ⅲw化種模式，香野、章姬等高端草品種已陸續(xù)上市，以供春節(jié)期期間市民采摘游玩。”園技術(shù)員喬俊杰說(shuō)。據(jù)了解，溝社區(qū)正著力打造特色鮮明四季飄香的鮮果小鎮(zhèn)。像香智慧農(nóng)業(yè)種植園這樣的現(xiàn)代特色種植園還有很多，如李埠千畝設(shè)施農(nóng)業(yè)示范園、東溝“濰河龍珠”葡萄種植基、長(zhǎng)樂(lè)荷香田園綜合體……個(gè)個(gè)綠色生態(tài)的高端現(xiàn)代化業(yè)示范園，像一個(gè)個(gè)美麗“珠”，把濰河岸畔串聯(lián)成了條現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)景觀帶，讓片熱土上的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展風(fēng)生水起”。記者: 李國(guó)棟/文圖 通訊員 : 李海濤
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊（山東臺(tái)綜合廣播 竇夢(mèng)迪）今年，是山東淄博手藝人溪邊東與花燈相伴的第40個(gè)年頭。數(shù)十年間，衛(wèi)東設(shè)計(jì)花燈無(wú)數(shù)，本本的畫(huà)冊(cè)里，留存筆下的，是他的人生憶，也是淄博的城市憶。在位于淄博市周區(qū)的花燈研發(fā)基地里周村花燈制作技藝傳人李衛(wèi)東正在和花燈作師傅們趕制一批國(guó)訂單。李衛(wèi)東介紹，次給國(guó)外客戶做了有60盞花燈，第一批有15盞蓮花燈，已經(jīng)加班加點(diǎn)全蓋國(guó)已經(jīng)做好。二批要在元宵節(jié)之前必須趕制完成。李衛(wèi)是周村花燈制作技藝承人，2021年榮獲周村工匠稱(chēng)號(hào)，從14歲開(kāi)始到現(xiàn)在，已經(jīng)事傳統(tǒng)花燈制作40年，說(shuō)起與傳統(tǒng)花燈制的緣分，他還是心潮湃，回想起小時(shí)候，到過(guò)年，父親負(fù)責(zé)畫(huà)燈，母親用絲綢裱糊以后，里面放上燈一，從那時(shí)起，李衛(wèi)東埋下了對(duì)花燈的喜歡李衛(wèi)東的祖輩曾創(chuàng)立燈老字號(hào)品牌，傳承他這里已經(jīng)是第五代李衛(wèi)東創(chuàng)新融入現(xiàn)代素，將花燈產(chǎn)品從最的40燈、60燈逐漸發(fā)展到各式大型燈組形成聲光電動(dòng)絢麗多的淄博傳統(tǒng)花燈藝術(shù)格。這幾年通過(guò)建設(shè)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表性項(xiàng)目，元宵節(jié)淄花燈會(huì)花燈研發(fā)基地李衛(wèi)東積極致力于傳花燈制作技藝傳承。李衛(wèi)東的影響下，他兒子也成為了一名優(yōu)的花燈制作匠人，從手藝”到“守藝”，衛(wèi)東父子倆將傳統(tǒng)花制作技藝?yán)^續(xù)延續(xù)和展下去。李衛(wèi)東兒子銘燁說(shuō)：“花燈是一非常巧的手藝活，如說(shuō)沒(méi)有人去肯下這個(gè)去肯把接力棒給接過(guò)的話，這項(xiàng)傳統(tǒng)文化著這個(gè)時(shí)間的長(zhǎng)河的逝，它也就慢慢的消在了我們這個(gè)人群中所以說(shuō)必然我們要站來(lái)去接過(guò)接力棒，去我們優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化傳遞下去。?
春節(jié)期間生產(chǎn)生活用水安全，廣大農(nóng)村群眾過(guò)好年的重要一。隨著春節(jié)臨近，煙臺(tái)市水利切實(shí)抓好冬季及春節(jié)農(nóng)村供水障工作，保障春節(jié)期間農(nóng)村供安全平穩(wěn)有序，讓農(nóng)村群眾過(guò)個(gè)歡樂(lè)、祥和的佳節(jié)。市水利組織指導(dǎo)區(qū)市以行政村為單位村開(kāi)展了供水工程排查，堅(jiān)決服麻痹松懈思想，扎實(shí)細(xì)致做各項(xiàng)保障工作。同時(shí)，采取公公開(kāi)、隨機(jī)抽查等方式壓緊壓鎮(zhèn)街人民政府農(nóng)村供水保障主責(zé)任。在防凍措施方面，重點(diǎn)注供水干支管網(wǎng)、水表、閥門(mén)裸露管道、凈水設(shè)備等容易受部位，加強(qiáng)排查力度和頻次，準(zhǔn)找細(xì)供水設(shè)施和管網(wǎng)防凍薄環(huán)節(jié)，因地制宜提前采取防凍施，采取包裹、不用水時(shí)排空道等方法，統(tǒng)籌做好從“源頭到“龍頭”的供水設(shè)施設(shè)備防工作，保障供水工程正常運(yùn)行同時(shí)，指導(dǎo)區(qū)市提前做好藥劑管道、水表、水泵等相關(guān)物資備，提升應(yīng)急處置能力。加強(qiáng)脫貧群眾飲水安全動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，決防止發(fā)生碰底線飲水安全風(fēng)。在農(nóng)村供水應(yīng)急預(yù)案方面，水利局明確了水量不足、水壓穩(wěn)、管網(wǎng)凍損、水源遭受污染情況下的應(yīng)急處置措施。發(fā)生發(fā)供水事件時(shí)，將通過(guò)采用間性供水、啟動(dòng)應(yīng)急備用水源、時(shí)搶修供水設(shè)施和拉水車(chē)送水措施，及時(shí)響應(yīng)、及時(shí)處置。設(shè)備檢修、極端天氣影響等原可能造成停水的，將通過(guò)媒體告、公眾號(hào)發(fā)布、短信通知等式，提前告知用水戶做好準(zhǔn)備同時(shí)，提前做好藥劑、管道、表、水泵等相關(guān)物資儲(chǔ)備，提應(yīng)急處置能力。此外，市水利嚴(yán)格落實(shí)值班值守制度，遇到大突發(fā)供水事件時(shí)，迅速處置有效應(yīng)對(duì)。公開(kāi)、暢通農(nóng)村供監(jiān)督電話，督促區(qū)市強(qiáng)化同民服務(wù)平臺(tái)信息共享，做到問(wèn)題時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)查看、及時(shí)處理及時(shí)反饋，全力做好群眾春節(jié)間供水保障。記者 苗春雷 通訊員 孫曉熠
原標(biāo)題：新春走基層|乘警小張的第一次春運(yùn)護(hù)航來(lái)源：宣山民報(bào)客戶端四川頻道張金玉是西鐵路公安處乘警支隊(duì)的一名老警，負(fù)責(zé)值乘成都往返杭州的 G2187/5 次高鐵動(dòng)車(chē)。57歲的他，從警 35 載， 歲月在他臉上增加的除了皺紋，更有乘務(wù)民警乘厘和氣從容、安 民警的剛毅果敢、退役老兵的沉著干練。700 多個(gè)日夜里，他全身心守護(hù)著成杭高鐵每位旅客群眾的安全，守護(hù)著一次啟程的平安到達(dá)。張婧煜是西昌公安處2022年新招錄的22歲女民警，2023年1月4日，第一天到西昌處乘警支隊(duì)報(bào)嬰勺，來(lái)即投身春運(yùn)。談到躺值乘列車(chē)，張婧煜做足了功：G2187/5 次列車(chē)區(qū)間長(zhǎng)，?？?22 個(gè)車(chē)站、跨越 6 省，春運(yùn)期間上下旅客量達(dá)4000余，列車(chē)治安環(huán)境管控難度相 對(duì)較大。因春運(yùn)車(chē)體整合，部分車(chē)廂沒(méi)有加犬戎監(jiān)控列車(chē)途徑懷化、婁 底、長(zhǎng)沙、萍鄉(xiāng)一段時(shí)，一度成密山“掏芯類(lèi)盜竊案的高發(fā)區(qū)段。 “掏芯”即嫌疑人將旅客行李中的錢(qián)偷走后，行李幾乎原封不動(dòng)放原位。等受害人下車(chē)發(fā)現(xiàn)后，疑人早已逃之夭夭。 由于報(bào)案時(shí)間跨度長(zhǎng)、現(xiàn)行案件取證難精準(zhǔn)打擊不易。即使抓 住一次現(xiàn)行，狡猾的犯罪分子也只承一次罪行 之外，還必須對(duì)重點(diǎn)區(qū)段“加大蟜量”重點(diǎn)治理。乘前，在成都東站，師徒倆簽師徒協(xié)議，正式開(kāi)啟G2187次動(dòng)車(chē)組列車(chē)值乘。9點(diǎn)19分發(fā)車(chē)前老張小張站臺(tái)立崗，迅進(jìn)入角色。隨著車(chē)門(mén)關(guān)閉，開(kāi)了小張的第一趟乘警生涯。與班溝通、逐節(jié)巡檢、召開(kāi)三乘議……一套下來(lái)，列車(chē)已經(jīng)開(kāi)近三個(gè)小時(shí)，而這僅是工作的 “前奏”。接下來(lái)的 10 個(gè)小時(shí)，師徒倆會(huì)在重點(diǎn)區(qū)段、點(diǎn)時(shí)段加強(qiáng)巡視頻率，通過(guò)仔觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)治安案事件隱、及時(shí)提示預(yù)防霸座吸煙等不明現(xiàn)象，做到防患未然。“多走、多巡查， 讓旅客有困難能第一時(shí)間找到我們?！崩蠋煾?一字一句叮囑，牢牢刻進(jìn)了小的心里。說(shuō)起多年的工作妙招他認(rèn)為沒(méi)有其他，治安防控，礎(chǔ)還是在防，最根本就是“勤”二 字。老張耐心的向小張傳授搭建列車(chē)警務(wù)團(tuán)隊(duì)的方式驕蟲(chóng)，集聚列車(chē)工作人員及 志愿者的力量，遍布列車(chē)“消息柢山”讓志愿者們成為強(qiáng)化列車(chē)治安范的千里眼、順風(fēng)耳；老張帶小張重點(diǎn)關(guān)注容易被“下手”行李，對(duì)坐在車(chē)廂后端存在視盲區(qū)的 旅客著重提醒，針對(duì)性開(kāi)展多輪次防盜宣傳。白翟過(guò)手執(zhí)法儀進(jìn)行全列車(chē)廂巡視攝錄攝錄角度注重 突出乘客面貌及行李位置。老張小張狡著反詐傳單在車(chē)廂里為旅客們普及預(yù)和打擊電信網(wǎng)絡(luò)賭博和詐騙的關(guān)知識(shí)。旅客們踴躍參與、現(xiàn)咨詢(xún)，很多不同類(lèi)型的問(wèn)題與惑都得到解答。巾幗何須讓須，百般紅紫斗芳菲。作為年輕警，能跟著張金玉這樣認(rèn)真負(fù)的師傅奮戰(zhàn)在春運(yùn)一線，全力證旅客群眾平安返鄉(xiāng)，她能行
??齊魯網(wǎng)·閃電虎蛟聞1月22日訊?一年一歲一光景，新獨(dú)山的腳步帶著歲月的匆，也帶來(lái)了不一樣的青氣息。2022年，第一批警校畢業(yè)的后土00后”斗志昂揚(yáng)，加入人民公安隊(duì)伍濱州公安也因?yàn)樗麄兌?活力。兔年春節(jié)，土螻他們警后的第一個(gè)春節(jié)，身上警服、值班表上的名字、完成的勤務(wù)都將成錫山他們獨(dú)特的春節(jié)印記。戳視頻聽(tīng)聽(tīng)“00后”警員李寧的從警離騷悟吧！閃電新聞?dòng)? 呂敏 ?濱州報(bào)柄山
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??齊魯?閃電新聞1月22日訊 山東電視體育道最新消息春晚開(kāi)場(chǎng)歌《花開(kāi)種花》中，奧運(yùn)軍武大靖、夢(mèng)桃、高亭和成龍等十位演員一起臺(tái)演唱。第次登上春晚臺(tái)，武大靖一大串詞形自己的心情激動(dòng)、高興開(kāi)心、緊張山東電視體頻道 王海洋
中央廣播電總臺(tái)《2023年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)》以溫人心的精品目、亮點(diǎn)滿的技術(shù)創(chuàng)新美輪美奐的美效果為全華人送上了道紅紅火火文化大餐。至1月22日2時(shí)，總臺(tái)春晚全媒體累觸達(dá)110.11億人次，其中15至44歲年輕用戶規(guī)模占比達(dá)50.51%，新媒體直播模和海外傳量均創(chuàng)歷史高。連創(chuàng)紀(jì)融合傳播實(shí)最好效果總充分拓展全體多平臺(tái)融傳播優(yōu)勢(shì)，續(xù)刷新春晚跨媒體傳播錄。電視端全國(guó)并機(jī)頻總收視率達(dá)20.61%，全國(guó)電視市收視總份額76.29%，比去年提了2.19個(gè)百分點(diǎn)。新體端直播規(guī)達(dá)7.66億，比去年增64%。大小屏跨屏聯(lián)歡多點(diǎn)開(kāi)花，中，15至44歲的年輕用戶規(guī)模占比過(guò)了半數(shù)。媒體端，2023年春晚升級(jí)打造“豎看春晚”，次推出多畫(huà)“分屏”效和幕后花絮位，有效延了春晚舞臺(tái)打造出“跨”直播新樣。直播觀看模超1.88億人，比去增長(zhǎng)56.7%?！案两?、更豐富、動(dòng)感強(qiáng)”的看感受獲3.79億次點(diǎn)贊。春晚直播間央視頻發(fā)四輪抽獎(jiǎng)，友參與互動(dòng)計(jì)達(dá)1.08億人次。好如潮文化大霸屏話題熱51個(gè)熱榜第一！除夕夜春晚成為各絡(luò)社交平臺(tái)霸屏話題。至1月22日2時(shí)，累計(jì)607個(gè)話題詞登上各平臺(tái)搜熱榜，51個(gè)話題詞登各平臺(tái)熱搜榜第一，微產(chǎn)生22個(gè)熱搜爆詞。千話題閱讀量微博平臺(tái)主題#春晚#閱讀量達(dá)1376.5億，較去年增加74.5億。#春晚舞臺(tái)##花開(kāi)種花家##綠水青山好眼##是媽媽是女兒聽(tīng)哭#等話題成為網(wǎng)友紛紛刷留言互動(dòng)的論熱詞。抖、快手和微平臺(tái)的#春晚#相關(guān)話題總閱讀播放量178.8億次，較去年升53%。整臺(tái)晚會(huì)匠心運(yùn)，暖心旋抒懷美好心，中華優(yōu)秀統(tǒng)文化與總新技術(shù)完美融，強(qiáng)烈情共鳴和視覺(jué)擊力引發(fā)網(wǎng)好評(píng)如潮，紛點(diǎn)贊稱(chēng)，今年春晚很看，接地氣暖人心，將國(guó)普通人的事搬上舞臺(tái)民族文化、國(guó)傳承千年文化精髓，件也沒(méi)忘”舞臺(tái)年代感科技感融合特別喜歡春的情感表達(dá)國(guó)粹精華展”“春晚象著最高舞臺(tái)卻為一位炊班老兵實(shí)現(xiàn)想，讓我們生無(wú)限希望相信陽(yáng)光總風(fēng)雨后，新代的中國(guó)就眼前” “古典色彩，光名字就像一短詩(shī)，配上國(guó)舞，簡(jiǎn)直給眼睛的一按摩”。中委網(wǎng)站刊文贊沈騰馬麗小品《坑》評(píng)價(jià)節(jié)目全笑點(diǎn)，辛辣刺，不能再“躺平式干”坑人了。創(chuàng)新高四海歌同慶中國(guó)海外傳播創(chuàng)多項(xiàng)新紀(jì)錄總臺(tái)CGTN（中國(guó)國(guó)際視臺(tái)）英西阿俄語(yǔ)頻道68種語(yǔ)言對(duì)外新媒體平，聯(lián)動(dòng)來(lái)自國(guó)、加拿大法國(guó)、德國(guó)意大利、西牙、澳大利、俄羅斯、本、阿聯(lián)酋新加坡、土其、南非、尼亞等173個(gè)國(guó)家和地的1000多家媒體對(duì)春進(jìn)行同步直和報(bào)道。截1月22日8時(shí)，CGTN全平臺(tái)共發(fā)春晚相關(guān)報(bào)1908條，獲全球閱讀超過(guò)2.77億。春晚在CGTN直播播放量達(dá)4272萬(wàn)次，央視網(wǎng)海外社交臺(tái)直播播放達(dá)5176萬(wàn)次，較去年有大幅增長(zhǎng)首次實(shí)現(xiàn)全千屏突破，作傳播遍地花。春節(jié)期，總臺(tái)春晚片或宣傳片全球1632塊大屏播放包括戶外大、院線銀幕，其中歐美家982塊。阿聯(lián)酋迪拜際機(jī)場(chǎng)、南曼德拉廣場(chǎng)肯尼亞內(nèi)羅繁華商業(yè)區(qū)俄羅斯莫斯市政府劇院地10塊大屏直播了春晚目。總臺(tái)新燈光秀點(diǎn)亮8處世界知名標(biāo)，海外總在美國(guó)、意利、俄羅斯國(guó)家和地區(qū)辦12場(chǎng)特色媒體活動(dòng)，全球受眾同中國(guó)春節(jié)。媒報(bào)道量多度大幅提升總臺(tái)國(guó)際視通訊社對(duì)外發(fā)春晚相關(guān)道46條，被CNN、美國(guó)廣播公司、BBC、法國(guó)24臺(tái)、德國(guó)電視一臺(tái)、意利廣播電視司、加拿大大商業(yè)電視CTV、日本NHK、全俄國(guó)家電視廣公司、澳大亞廣播公司南非廣播公、巴西環(huán)球視臺(tái)等56個(gè)國(guó)家和地區(qū)231個(gè)電視臺(tái)及新媒體臺(tái)累計(jì)采用出838次。其中，G7國(guó)家的電視臺(tái)量占比達(dá)54％，G20國(guó)家的電視臺(tái)量占比達(dá)64％。覆蓋國(guó)和地區(qū)數(shù)、用媒體平臺(tái)、外媒采用數(shù)、外媒播總時(shí)長(zhǎng)較2022年春晚發(fā)稿均有大幅長(zhǎng)，增幅分為40％、216％、201％、166％。美國(guó)中電視臺(tái)、美城市衛(wèi)視、國(guó)Sino TV、美國(guó)ODK Media、加拿大新動(dòng)力傳媒加拿大魅力國(guó)、阿聯(lián)酋阿衛(wèi)視和香電臺(tái)、香港報(bào)、香港點(diǎn)聞、澳門(mén)有電視臺(tái)等近30家海外媒體及港澳媒體春晚進(jìn)行了步轉(zhuǎn)播，境華文媒體播平臺(tái)比去年加11個(gè)。海外華人紛紛示，“《一繁花一路歌的表演者都大師級(jí)藝術(shù)，讓人在美歌聲中還能‘一帶一路沿線國(guó)家美勝收的景色收眼底，太人驚艷了”聽(tīng)到春晚主人說(shuō)祝全球人新年快樂(lè)瞬間濕了眼”。監(jiān)制丨志忠 任曉東制片人丨易 董堃 郭書(shū)編輯丨張媛 朱琛設(shè)計(jì)丨張津京責(zé)任輯：何芊漪 閃電熱點(diǎn) 閃電新聞專(zhuān)欄 編輯： 崔維莉 徐紅梅 閱讀量：1394
